はじめに：夏の野菜を楽しもう
皆さん、こんにちは！夏がやってきましたね。この暑い季節、食欲が落ちがちですが、そんな時こそ、季節の野菜を使ったさっぱりとした料理で、体も心もリフレッシュしましょう。今回は、初心者の方でも簡単に作れる「夏を感じる一皿」を5つご紹介します。これらのレシピは、見た目も鮮やかで、食卓が一気に夏らしくなること間違いなしですよ！
1. トマトとバジルの冷製パスタ
夏野菜の代表格、トマトをふんだんに使った冷製パスタはいかがでしょうか。トマトはリコピンが豊富で、夏バテ予防にも最適です。作り方はとても簡単です。
材料（2人分）:
– トマト大2個
– フレッシュバジル 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– パスタ 200g
– 塩、黒こしょう 少々
作り方:
1. トマトは1cm角に切り、バジルは手でちぎります。
2. 茹でたパスタにオリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、冷まします。
3. 冷めたパスタにトマトとバジルを加え、よく混ぜ合わせれば完成です。
この一皿で、夏の暑さを乗り切りましょう！
2. ズッキーニの冷やしスープ
ズッキーニは水分が多く、夏にぴったりの野菜です。冷たいスープで、暑い日のランチに最適。
材料（4人分）:
– ズッキーニ 2本
– 玉ねぎ 1/2個
– チキンブロス 500ml
– クリーム（お好みで）50ml
– 塩、黒こしょう 少々
作り方:
1. ズッキーニと玉ねぎはみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニと玉ねぎを炒めます。
3. チキンブロスを加え、15分程煮込みます。
4. ミキサーで滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
5. 器に注ぎ、クリームを加えて完成です。
3. 枝豆とミントのサラダ
枝豆はたんぱく質が豊富で、夏のエネルギー補給にぴったり。ミントの爽やかさが、さらに食欲をそそります。
材料（4人分）:
– 枝豆（茹でて殻を剥いたもの）200g
– ミントの葉 10枚
– フェタチーズ 50g
– レモン汁 大さじ1
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩、黒こしょう 少々
作り方:
1. 枝豆、ミント、フェタチーズをボウルに入れます。
2. レモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。
3. 冷蔵庫で少し冷やしてから、お召し上がりください。
4. 冷やしトマトの甘酢あんかけ
トマトを使ったもう一品、甘酢あんかけです。トマトの酸味と甘酢の甘みが絶妙にマッチします。
材料（4人分）:
– トマト 4個
– きゅうり 1本
– 人参 小1本
– 酢 50ml
– 砂糖 大さじ3
– 醤油 大さじ1
– 水溶き片栗粉 大さじ1
作り方:
1. トマトは一口大に切り、きゅうりと人参は細切りにします。
2. 鍋に酢、砂糖、醤油を入れて火にかけ、煮立たせます。
3. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、野菜を加えてさっと煮ます。
4. 冷蔵庫で冷やしてから、冷たいお皿に盛り付けてください。
これで、夏の暑さも乗り切れること間違いなしです。どのレシピも簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。夏の食卓を彩る、美味しい料理で楽しい時間をお過ごしください！
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